生命的化学基础
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组成元素 ：20余种，C、H、O、N、P、S占95%
蛋白质 ：
氨基酸是蛋白质的基本结构单位
蛋白质是氨基酸的聚合体
蛋白质的四级结构
蛋白质的变构和变性
核酸 ：
核酸的分类和分布
核酸的化学组成
核酸的一级结构
脂类 :
脂肪
磷脂
类固醇
糖类：
单糖
寡糖
多糖
维生素： 维生素B2
1.1 组成
组成元素：20余种，C、H、O、N、P、S占95%
人体必需25种元素中：
常量元素11种，其中的C、H、O、N、P、S、Ca占比99.35%，C、H、O、N占比96.3%
微量元素14种
水是细胞中不可缺少的物质（细胞中水含量占70%-80%）
分子构成：蛋白质、核酸、脂类、糖类、维生素
前四个为大分子
1.2 蛋白质
元素组成：C、H、O、N、S
氨基酸是蛋白质的基本结构单位
蛋白质是氨基酸的聚合体
一个氨基酸分子的α-羧基与另一个的α-氨基脱水缩合形成的共价键为肽键
其中游离的氨基为肽链的头部（N端），羧基为尾部（C端）
N端的第一个氨基酸一定是甲硫氨酸（真核）/甲酰甲硫氨酸（原核）
蛋白质的结构决定其功能
将蛋白质分子特定的空间结构称为构象
分为四级结构：
一级结构：多肽链的氨基酸残基顺序
二级结构：一条肽链的部分形成的有周期性重复的主体构象
三级结构：一条多肽链的整体三维形状
四级结构：多条多肽链相互结合的构象
变构和变性
变构：小分子物质与蛋白质分子的亚单位结合，使构象变化，活性也改变
变性：在刺激条件下，多肽链松开，失去构象，失活
1.3 核酸
分类和分布
脱氧核糖核酸（DNA）：90%分布在核，其他在线粒体、叶绿体、质粒等
携带遗传信息，决定基因型
核糖核酸（RNA）：核、质、液泡等
传递遗传信息，可作为病毒的遗传信息载体
化学组成
元素：C、H、O、N、P
分子：碱基+戊糖=核苷，核苷+磷酸=核苷酸，核苷酸聚合为核酸
戊糖：
碱基： 分为嘌呤（A腺，G鸟）和嘧啶（T胸腺，C胞，U尿）
结构与命名
结构如上所述
其中，磷脂与戊糖形成核酸分子的骨架，碱基和戊糖通过核苷建连接，核苷和磷脂通过磷酸脂键连接
核苷酸：AMP、GMP、UMP、CMP 脱氧核苷酸：dAMP、dGMP、dTMP、dCMP
核酸的一级结构：核苷酸的排序序列（碱基序列）
核苷酸之间以磷酸二脂键连接，5'端为起点
1.4 脂质
是一类低溶于水，高溶于非极性溶剂，结构各异的疏水分子
分为单脂（脂肪），复脂（磷脂、糖脂），衍生脂质（胆固醇、脂蛋白）
脂肪
甘油三酯或三脂酰甘油
脂肪酸分为饱和与不饱和，其中不饱和脂肪酸在人体内为固体，易形成血栓
磷脂
包括甘油磷脂和鞘磷脂，主要存在于膜系统
磷脂双分子层上的磷脂和糖脂分布不对称
类固醇
高密度胆固醇适当多，低密度胆固醇少一点好
1.5 糖类
分类（依据水解状况）
单糖：不可再水解，五碳糖（核糖）和六碳糖（葡萄糖、果糖）
寡糖：少量单糖（2-20个）组成，麦芽糖、蔗糖、乳糖等
多糖：多个单糖，淀粉
膜上的多糖：糖蛋白（蛋白多），糖脂，蛋白聚糖（糖多）
例子：ABO血型中的抗原(膜上)就是糖
1.6 维生素
维生素B2又叫核黄素，是一种核糖醇和6,7-二甲基异咯嗪的缩合物
生理功能：传递氢的辅酶，参与生物氧化作用
动物不能合成，摄入过量则排出
长期缺乏，会眼角膜和口角血管增生，引起白内障、角膜炎、舌炎和阴囊炎等